La tartelette matcha, clémentine et crème

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Régalez vos papilles avec cette délicieuse recette proposée par la cheffe Anne Bienvenu. 

A savoir pour réaliser la recette :

Temps de préparation : une trentaine de minutes  
Temps de cuisson : une dizaine de minutes 
Difficulté : facile 

Ingrédients (pour 4 à 6 tartelettes) :

  • 1 oeuf
  • 45 gr de sucre de canne 
  • 100 gr de farine de blé T60 ou T80
  • levure chimique 
  • 75 gr de beurre demi-sel 
  • 1 cc de matcha Huages
  • 200 à 300 gr de crème liquide entière
  • 2 à 3 clémentines

Matériel de cuisine :

  • Four
  • Plaque de cuisson + papier cuisson
  • Rouleau de pâtisserie
  • Emporte-pièce rond
  • Cul de poule
  • Fouet électrique
  • Poche à douille + maryse

Étapes de la préparation : 

  • Pour réaliser le fond de tarte sablé : mélanger à la main 1 jaune d’œuf, 45 gr de sucre de canne, 100 gr de farine de blé T60 ou T80, 1 cc de levure chimique, 75 gr de beurre demi-sel à température ambiante et 1 cc de matcha Huages jusqu’à obtention d’une boule homogène. Abaisser la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur environ) sur une feuille de cuisson légèrement farinée puis réaliser des fonds de tarte individuels à l’aide d’un emporte-pièce. Enlever l’excédent de pâte autour des fonds de tarte et les placer au réfrigérateur une dizaine de minutes (cela permet au beurre de figer et créer un choc thermique à la cuisson). Préchauffer le four à 180°. Enfourner une dizaine de minutes, au milieu du four, jusqu’à dorer les fonds de tarte (ils continueront de durcir à température ambiante).
  • Pour la garniture : battre au fouet 200 à 300 gr de crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme, la sucrer légèrement avec du sucre de canne et ajouter 1 cc de matcha Huages. Pocher cette crème sur les fonds de tarte refroidis. Ajouter des petits morceaux de clémentines épluchées, vous aurez besoin de 2 à 3 clémentines (selon leurs tailles) !

Bon appétit ! 

 

Ce que propose Anne vaut le détour, allez lui rendre visite sur son site ou sur son compte Instagram ✨ 
Crédit de la recette et des photos 

Auteure de la recette :

Anne est cheffe à domicile et traiteur dans le Finistère, passionnée et autodidacte, elle propose une cuisine durable (de saison, locale, bio ou issue de l’agriculture raisonnée).

Une cuisine de retour de marché, minimaliste, aux saveurs bretonnes et asiatique.

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