La crème de butternut aux épices de golden latte et sa tartine d'automne

Publié le par Helene Aubier le February 07, 2024
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Régalez vos papilles avec cette délicieuse recette proposée par la cheffe Anne Bienvenu.

A savoir pour réaliser la recette : 

Temps de préparation : une quinzaine de minutes  
Temps de cuisson : une vingtaine de minutes 
Difficulté : facile 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 butternut bio
  • 1 verre de crème de coco
  • sel et poivre
  • épices golden latte Huages
  • deux tranches de pain
  • 1 gousse d'ail
  • huile
  • 1 légume (carottes...)
  • copeaux de fromage
  • câpres et herbes fraiches 

Matériel de cuisine :

  • Casserole
  • Blender
  • Couteaux
  • planche à découper, bols et tamis


Étapes de la préparation : 

  • La crème de butternut : Laver, épépiner et couper un butternut bio en dés (pas besoin de l’éplucher). Placer le butternut dans une casserole, recouvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Mixer la préparation au blender avec 1 verre de crème de coco, du sel/poivre et ajouter des épices golden latte Huages (selon convenance). 
  • Pour la tartine : couper deux belles tranches de pain de votre choix (ici une baguette tradition), les faire griller au four quelques minutes et frotter une gousse d’ail dessus. Verser de l’huile d’olive sur la tartine (nous avons choisi un huile d’olive fruitée dans laquelle nous avons fait réhydrater des algues « laitue de mer »). Ajouter des rondelles fines de carottes (ou autres légumes cuits/crus de votre choix), des copeaux de fromage (ici du cantal jeune), quelques câpres et des herbes fraiches (ici du thym de notre potager). Saupoudrer d’épices golden latte Huages à l’aide d’un tamis. Facultatif : réchauffer la tartine au four, en mode grill quelques minutes (bien surveiller la cuisson), pour faire fondre le fromage.
  • Montage : verser la crème de butternut dans des assiettes creuses (ou bol) et présenter la tartine dessus.

Bon appétit ! 

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Auteure de la recette :

Le Fermont a été créé en 2018 par Anne Bienvenu, cuisinière autodidacte et passionnée d’art depuis toujours. Allée de Fermont c'est l'adresse de son enfance. "Fermont" lui fait penser à sa famille et aux mots « fermier, terre, fleurs ». Elle s’exprime à travers une cuisine d’instinct, durable et pense qu’il est possible de marier délicatesse et convivialité. Elle crée ses recettes au rythme des saisons, à partir de produits locaux, principalement biologiques et s’inspire de ses voyages.

Elle aime flâner au marché, cultiver, pêcher, cueillir les algues et les plantes aromatiques, associer les saveurs bretonnes aux saveurs asiatiques et exhauster les goûts avec ses propres assaisonnements. Elle collectionne la jolie vaisselle et les décorations, en confectionne une partie dans son atelier de menuiserie et les associe à un fleurissement généreux sur tables. 

Retrouvez Anne sur son site ou sur son Instagram


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