Le Clafoutis RITUEL cerises & matcha

Publié le par Helene Aubier le June 17, 2024
Le-Clafoutis-RITUEL-cerises-matcha huages

Régalez vos papilles avec cette délicieuse recette proposée par la cheffe Ariane Roques.  

A savoir pour réaliser la recette :

Recette pour 4 desserts individuels. 

Ingrédients :

Ingrédients pour le clafoutis : 


  • 250 gr de cerises dénoyautées

  • 200 gr de lait de soja à la vanille

  • 100 gr de yaourt de soja au citron

  • 60 gr de farine de petit épeautre complet

  • 20 gr de poudre d'amandes

  • 40 gr de sucre de dattes 

  • 20 gr de margarine fondue 

  • 1 gousse de vanille 

  • 1 càc bombée de poudre "Rituel" Huages (thé matcha au CBD)

  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème de coco fouettée : 

  • 240 gr de crème de crème de coco à fouetter

  • 1 càc de poudre "Rituel" Huages (thé matcha au CBD)

  • 1 càc de sucre glace

  • 1 pointe de vanille (pointe d'un couteau)
Toppings : Cerises & fraises

 

Étapes de la préparation : 

Pas à pas : 

  • La veille :
    Placer la canette de crème de coco au réfrigérateur.

    Préchauffer le four à 180 degrés. Chemiser les emporte-pièces (env. 8 cm de diamètre) en mettant quelques points de matière grasse à l'intérieur pour faire adhérer des bandes de papier cuisson préalablement découpées. Les déposer sur une plaque de cuisson. Profiter du préchauffage pour faire fondre la margarine. Préparer les cerises : Laver, équeuter et dénoyauter et les disposer dans les cercles. Dans la cuve du blender, réunir tous les autres ingrédients du clafoutis : lait de soja, yaourt, vanille, le thé matcha au CBD, la margarine fondue, la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel, blender pour obtenir une texture lisse. Verser la préparation sur les cerises et enfourner 40 minutes. Sortir les clafoutis du four et les laisser refroidir dans les emporte-pièces. Une fois refroidies, les placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

  • Le jour J : 
    Réaliser la crème de coco fouettée : placer la cuve du batteur et le fouet quelques minutes au congélateur ou le saladier et la partie du fouet électrique qui sert à fouetter. Verser la crème de coco dans le récipient et fouetter pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter le sucre glace, la vanille et le thé matcha au CBD. Fouetter de nouveau et réserver la crème dans une poche pâtissière munie d'une douille. 

  • Dressage :
    Pocher la crème sur le clafoutis et masquer à l'aide d'une spatule. Déposer des fruits frais : cerises, fraises... Servir !

Bon appétit ! 

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Auteure de la recette :

Ariane Roques est cheffe privée spécialisée en cuisine végétale dans le Sud de la France. Elle propose une cuisine sensible, rythmée par les saisons et privilégie les ingrédients issus d'une agriculture durable pour sublimer le plaisir de se nourrir dans la convivialité. Formée en 2009 à la naturopathie, elle est engagée pour une alimentation bienfaisante et réjouissante. Cette cheffe " Hors les murs " invite le restaurant chez les particuliers le temps d'expériences culinaires singulières. Elle transmet son approche dans une école de cuisine végétale en Provence et dans différents lieux à travers des ateliers.

Retrouvez Ariane sur son Instagram.

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