La tartelette matcha, clémentine et crème

Régalez vos papilles avec cette délicieuse recette proposée par la cheffe Anne Bienvenu. 

A savoir pour réaliser la recette :

Temps de préparation : une trentaine de minutes  
Temps de cuisson : une dizaine de minutes 
Difficulté : facile 

Ingrédients (pour 4 à 6 tartelettes) :

  • 1 oeuf
  • 45 gr de sucre de canne 
  • 100 gr de farine de blé T60 ou T80
  • levure chimique 
  • 75 gr de beurre demi-sel 
  • 1 cc de matcha Huages
  • 200 à 300 gr de crème liquide entière
  • 2 à 3 clémentines

Matériel de cuisine :

  • Four
  • Plaque de cuisson + papier cuisson
  • Rouleau de pâtisserie
  • Emporte-pièce rond
  • Cul de poule
  • Fouet électrique
  • Poche à douille + maryse

Étapes de la préparation : 

  • Pour réaliser le fond de tarte sablé : mélanger à la main 1 jaune d’œuf, 45 gr de sucre de canne, 100 gr de farine de blé T60 ou T80, 1 cc de levure chimique, 75 gr de beurre demi-sel à température ambiante et 1 cc de matcha Huages jusqu’à obtention d’une boule homogène. Abaisser la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur environ) sur une feuille de cuisson légèrement farinée puis réaliser des fonds de tarte individuels à l’aide d’un emporte-pièce. Enlever l’excédent de pâte autour des fonds de tarte et les placer au réfrigérateur une dizaine de minutes (cela permet au beurre de figer et créer un choc thermique à la cuisson). Préchauffer le four à 180°. Enfourner une dizaine de minutes, au milieu du four, jusqu’à dorer les fonds de tarte (ils continueront de durcir à température ambiante).
  • Pour la garniture : battre au fouet 200 à 300 gr de crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme, la sucrer légèrement avec du sucre de canne et ajouter 1 cc de matcha Huages. Pocher cette crème sur les fonds de tarte refroidis. Ajouter des petits morceaux de clémentines épluchées, vous aurez besoin de 2 à 3 clémentines (selon leurs tailles) !

Bon appétit ! 

 

Ce que propose Anne vaut le détour, allez lui rendre visite sur son site ou sur son compte Instagram ✨ 
Crédit de la recette et des photos 

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