La crème DOUCEUR

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Régalez vos papilles avec cette délicieuse recette proposée par la cheffe Marie Vial.  

A savoir pour réaliser la recette :

Recette pour 2 petits desserts ou 1 seul goûter / petit déjeuner gourmand

Ingrédients :

  • 200ml de lait d'avoine oatly

  • 5gr poudre DOUCEUR

  • 1 cuillère à soupe de fécule (maïs ou arrow root) 

  • 1gr d’agar agar 

  • 15gr de chocolat 80% de bonne qualité (Carrés Sauvages) 

  • Une pointe de couteau de vanille en poudre 

  • 3gr de poudre de maca 

  • 1 pincée de sel rose de l’Himalaya 

     

Étapes de la préparation : 

  • Mélanger l’agar agar et la maïzena dans 20ml de lait, afin d’éviter les grumeaux.

  • Mélanger ensuite le reste des ingrédients de la recette dans une casserole et allumer à feu doux. 

  • Tout au long de la cuisson, fouetter doucement la préparation. Dès l’apparition des premiers bouillons, couper le feu et transvaser dans 1 assiette creuse ou deux ramequins. 

  • Laisser prendre au frais 3 heures, et déguster. Conseil : ajouter quelque chose de croquant comme un granola, des noisettes torréfiées. (Sur les photos : pop corn d’amarante). 

Bon appétit ! 

Auteure de la recette :

Cheffe autodidacte, Marie propose à Marseille et ailleurs une cuisine végétale et expérimentale. Après des études artistiques en design de mode à l’école Dupérré et un début de carrière dans le milieu de la presse Parisienne, Marie se passionne et se consacre à la cuisine en 2015. Jusqu’en 2019, les commandes de pâtisseries végétales et traiteur s’accumulent et elle décide de fermer son commerce pour s’épanouir plus librement. Elle déménage à Marseille où elle y retrouve ses origines paternelles, et se fait la main au sein de plusieurs établissements auprès d’autres passionnés qui lui partagent de précieuses techniques. Au fil de nombreuses résidences, qui lui ont permis de mieux définir son univers culinaire et travailler ses spécialités, elle exerce désormais en tant que cheffe et créatrice culinaire pour des grands et petits événements, et en consultante pour des signatures de carte. Sa cuisine, à tendance végétale, est une cuisine créative et délicate. Elle met un point d’honneur à proposer à sa clientèle une cuisine équilibrée et un sourcing maîtrisé, mais toujours dans une recherche de recettes expérimentales et singulières. La cuisine est pour elle un médium artistique, qui permet une expression infinie.

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