Les truffes au chocolat et CBD

Publié le par Helene Aubier le February 06, 2024
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Régalez vos papilles avec cette délicieuse recette proposée par la cheffe Sofia Sagripanti.

Ingrédients :

Pour l'enrobé aux noisettes: 

  • 100 gr de noisettes toastées  
  • 45g ou 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 généreuse pincée de sel de mer
  • 40g ou 1/4 tasse de poudre de cacao Huages : DOUCEUR

Pour la ganache de praline:

  • 100g ou 1/2 tasse de pâte à cacao ou de chocolat coupé en morceau 
  • 40g ou 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 60g ou 1/4 tasse de  beurre de cacahuète 
  • 100g ou 1/3 tasse + 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 10 gouttes d'huile de noisette au CBD: REVEIL 

Matériel de cuisine :

  • Moule en silicon pour pralines ou 8 sphères
  • Poche ou douille à pâtisserie

Étapes de la préparation : 

Pour l'enrobé aux noisettes: 

  • Pré-chauffez le four à 160°C.
  • Mélangez l'ensemble des ingrédients (noisettes toastées, sirop d'agave, sel, chocolat DOUCEUR).
  • Réchauffez au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur dorée.
  • Laissez reposer.

Pour la ganache de praline:

  • Au bain-marie, faire fondre la pâte à cacao ou le chocolat coupé en morceau avec l'huile de noix de coco. Une fois fondue, ajoutez le beurre de cacahuète, le sirop d'agave et mélanger jusqu'à ce que la texture devienne lisse.
  • Ajoutez ensuite les 10 gouttes d'huile de noisette au CBD: REVEIL .

Mise en moule:

  • Verser l'ensemble dans une douille à pâtisserie ou dans un pot avec bec verseur.
  • Faites couler la ganache de praline dans les emplacement du moule en silicone à la moitié de chaque sphère.
  • Insérer une noisette entière dans chaque praline, puis ajouter au-dessus l'autre moitié de ganache.
  • Tapotez doucement sur le moule et laissez reposer 15min au congélateur puis au minimum 1 heure au réfrigérateur.
  • Vous pouvez ensuite démouler les pralines, les roulez dans l'enrobé aux noisettes et les noisettes émincées qu'il vous reste.
  • Vos truffes au chocolat et CBD sont maintenant prêtes et peuvent être déguster immédiatement ou stocker dans un récipient hermétique dans le congélateur pour des mois.

Bon appétit ! 

Les produits évoqués dans l'article

DOUCEUR — Le cacao en poudre au CBD huages Liquid error (snippets/image line 173): Width must be between 1 and 5760
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Auteure de la recette :

Sofia est une cheffe et une consultante végétalienne, son travail et son éthique alimentaire sont centrés sur la cuisine végétalienne gastronomique et de haut niveau. Elle cuisine pour des clients privés et des retraites de bien-être dans le monde entier, et elle propose des recettes et des conseils à des restaurants et des marques, ainsi que des cours et des masterclass de cuisine professionnelle.

Elle est basée à Mexico, mais travaille dans le monde entier.

Vous pouvez suivre Sofia sur Instagram ou sur son site ✨

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