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La tartelette matcha, clémentine et crème
Régalez vos papilles avec cette délicieuse recette proposée par la cheffe Anne Bienvenu.
A savoir pour réaliser la recette :
Temps de préparation : une trentaine de minutes
Temps de cuisson : une dizaine de minutes
Difficulté : facile
Ingrédients (pour 4 à 6 tartelettes) :
- 1 oeuf
- 45 gr de sucre de canne
- 100 gr de farine de blé T60 ou T80
- levure chimique
- 75 gr de beurre demi-sel
- 1 cc de matcha Huages
- 200 à 300 gr de crème liquide entière
- 2 à 3 clémentines
Matériel de cuisine :
- Four
- Plaque de cuisson + papier cuisson
- Rouleau de pâtisserie
- Emporte-pièce rond
- Cul de poule
- Fouet électrique
- Poche à douille + maryse
Étapes de la préparation :
- Pour réaliser le fond de tarte sablé : mélanger à la main 1 jaune d’œuf, 45 gr de sucre de canne, 100 gr de farine de blé T60 ou T80, 1 cc de levure chimique, 75 gr de beurre demi-sel à température ambiante et 1 cc de matcha Huages jusqu’à obtention d’une boule homogène. Abaisser la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur environ) sur une feuille de cuisson légèrement farinée puis réaliser des fonds de tarte individuels à l’aide d’un emporte-pièce. Enlever l’excédent de pâte autour des fonds de tarte et les placer au réfrigérateur une dizaine de minutes (cela permet au beurre de figer et créer un choc thermique à la cuisson). Préchauffer le four à 180°. Enfourner une dizaine de minutes, au milieu du four, jusqu’à dorer les fonds de tarte (ils continueront de durcir à température ambiante).
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Pour la garniture : battre au fouet 200 à 300 gr de crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme, la sucrer légèrement avec du sucre de canne et ajouter 1 cc de matcha Huages. Pocher cette crème sur les fonds de tarte refroidis. Ajouter des petits morceaux de clémentines épluchées, vous aurez besoin de 2 à 3 clémentines (selon leurs tailles) !
Bon appétit !
