La tartelette matcha RITUEL, clémentine et crème

 

Découvrez cette délicate recette créée en exclusivité pour Huages par la cheffe Anne Bienvenu - Le Fermont à base de notre matcha RITUEL

 

Informations : 

Nombre de personnes : 4 à 6 tartelettes
Temps de préparation : une trentaine de minutes
Temps de cuisson : une dizaine de minutes
Difficulté : facile


Matériel de cuisine :


- Four
- Plaque de cuisson + papier cuisson
- Rouleau de pâtisserie
- Emporte-pièce rond
- Cul de poule
- Fouet électrique
- Poche à douille + maryse

Étapes de la préparation :

Pour réaliser le fond de tarte sablé :

1. Mélanger à la main 1 jaune d’œuf, 45 gr de sucre de canne, 100 gr de farine de blé T60 ou T80, 1 cc de levure chimique, 75 gr de beurre demi-sel à température ambiante et 1 cc de matcha RITUEL jusqu’à obtention d’une boule homogène.

2. Abaisser la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur environ) sur une feuille de cuisson légèrement farinée puis réaliser des fonds de tarte individuels à l’aide d’un emporte-pièce.

3. Enlever l’excédent de pâte autour des fonds de tarte et les placer au réfrigérateur une dizaine de minutes (cela permet au beurre de figer et créer un choc thermique à la cuisson).

4. Préchauffer le four à 180°.

5. Enfourner une dizaine de minutes, au milieu du four, jusqu’à dorer les fonds de tarte (ils continueront de durcir à température ambiante).

 

Pour la garniture :

6. Battre au fouet 200 à 300 gr de crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme, la sucrer légèrement avec du sucre de canne et ajouter 1 cc de matcha RITUEL.

7. Pocher cette crème sur les fonds de tarte refroidis. Ajouter des petits morceaux de clémentines épluchées, vous aurez besoin de 2 à 3 clémentines (selon leurs tailles).

Bon appétit !

 

 

Auteur de la recette : 

 

Anne est cheffe à domicile et traiteur dans le Finistère, passionnée et autodidacte, elle propose une cuisine durable (de saison, locale, bio ou issue de l’agriculture raisonnée).

Une cuisine de retour de marché, minimaliste, aux saveurs bretonnes et asiatique.

 

Vous pouvez suivre Anne sur @le.fermont

Photos réalisées par Chloé GIRE : @chlotidien