8 TRUFFES

EQUIPEMENT :

- Moule en silicon pour pralines ou 8 sphères

- Poche ou douille à pâtisserie

INGREDIENTS :

Pour l'enrobé aux noisettes: 

100 gr de noisettes toastées  

45g ou 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

1 généreuse pincée de sel de mer

40g ou 1/4 tasse de poudre de cacao Huages : DOUCEUR

Pour la ganache de praline:

100g ou 1/2 tasse de pâte à cacao ou de chocolat coupé en morceau 

40g ou 1/4 tasse d'huile de noix de coco

60g ou 1/4 tasse de  beurre de cacahuète 

100g ou 1/3 tasse + 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

10 gouttes d'huile de noisette au CBD: REVEIL 

ETAPES DE LA RECETTE :

Pour l'enrobé aux noisettes: 

Pré-chauffez le four à 160°C.

Mélangez l'ensemble des ingrédients (noisettes toastées, sirop d'agave, sel, chocolat DOUCEUR).

Réchauffez au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur dorée

Laissez reposer

Pour la ganache de praline:

Au bain-marie, faire fondre la pâte à cacao ou le chocolat coupé en morceau avec l'huile de noix de coco. Une fois fondue, ajoutez le beurre de cacahuète, le sirop d'agave et mélanger jusqu'à ce que la texture devienne lisse.

Ajoutez ensuite les 10 gouttes d'huile de noisette au CBD: REVEIL 

Mise en moule:

Verser l'ensemble dans une douille à pâtisserie ou dans un pot avec bec verseur.

Faites couler la ganache de praline dans les emplacement du moule en silicone à la moitié de chaque sphère.

Insérer une noisette entière dans chaque praline, puis ajouter au-dessus l'autre moitié de ganache.

Tapotez doucement sur le moule et laissez reposer 15min au congélateur puis au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Vous pouvez ensuite démouler les pralines, les roulez dans l'enrobé aux noisettes et les noisettes émincées qu'il vous reste

Vos truffes au chocolat et CBD sont maintenant prêtes et peuvent être déguster immédiatement ou stocker dans un récipient hermétique dans le congélateur pour des mois

Bon Appétit!

par la cheffe Sofia Sagripanti 

Auteur de la recette: 

Sofia is a plant-based chef and consultant, her work and food ethos center aroundhigh-vibe, gourmet vegan cuisine. She cooks for private clients and wellnessretreats worldwide and she offers recipe development and consultancy torestaurants and brands as well as teaching professional plant-based culinarycourses and masterclasses.She is based in Mexico City but works worldwide.

You can find out more at foodosofia.com or athttps://www.instagram.com/chefsofiasagripanti